适用学习对象：从事中式面点师的人员。主要学习内容为：食品安全法；中式面点常用食品添加剂；原料选择；馅心制作：原料加工；口味调制；中式面点水调面品种知识；面团的成团原理、 调制及运用；热水面坯调制；冷水面坯成型；温水面坯成型；煮制法：馄饨的制作；煮制法：金鱼饺的制作；烙制法：烙馅饼；炸制法：炸薄脆；煎制法：月牙煎饺；中式面点膨松面品种知识；烤制法：莲蓉甘露酥；炸制法：笑口枣；蒸制法：寿桃包；蒸制法：蝴蝶卷；蒸制法：玫瑰花卷；蒸制法：猪仔包；蒸制法：紫薯包、南瓜包；煎制法：生煎包；中式面点层酥面品种知识；水油皮层酥类面坯调制：枣花酥；水油皮层酥类面坯调制：佛手酥；水油皮层酥暗酥：蛋黄酥；水油皮层酥暗酥：鲜肉月饼；酵面层酥暗酥：黄桥烧饼；酵面层酥暗酥：芝麻酱糖火烧；酵面层酥暗酥：香煎葱油饼；烤制法：桃花酥；烙制法：闻喜饼；中式面点米制品品种知识；生粉团：粢毛团；生粉团：青团；熟粉团：香麻煎软饼；熟粉团：炸软枣；中式面点杂粮面品种知识；莜麦糅糅；荞麦蒸饺；荞麦鱼鱼；青稞烙饼；南瓜麻团等知识点。